Mi az a bélszín?

A bélszín talán másik ismert nevén a vesepecsenye a marha egyik legdrágább húsa, amely a szűzpecsenye és a marha keresztfartője között helyezkedik el és a teljes marha hústömegéhez képest igen csekély a mennyisége ez is indokolja, hogy a bélszín a drágább húsáruk között helyezkedik el. Ami még ennél is drágább már - már ínyenc falatnak számít az a Kobe marha (vagy más néven a Wagyu marha) bélszín szelete.