Bahamas bélszín

Ahogy mi javasoljuk... Mindenekelőtt a bélszínt megbízható forrásból szerezzük be. A Bahamas Kft. által forgalmazott valamennyi húsféle többszörös ellenőrzésen esik át, a legszigorúbb európai előírásoknak is megfelelnek a Bahamas termékei legyen szó húsokról zöldségekről vagy egyéb mirelit vagy félkész termékekről. Minőségbiztosítási tanúsítványt cégünk a lehető legkomolyabban veszi amelyet MSZ EN ISO 22005 2005 a 2016-os évben vezettünk be.

Hogyan készítenénk el mi a bélszín steaket?

Sütés előtt mindenképp pácoljuk több napig a hússzeleteket, melyeket előzőleg lehártyáztunk. Kenjük meg borssal és más fűszerekkel, és öntsük fel olajjal. Megtehetjük mindezt fokhagymával és mustárral is, de akkor vigyázni kell, hogy az elősütéskor ezek ne égjenek meg. Hűtőben tároljuk. Pár nap után vegyük ki a hússzeleteket az olajból, csepegtessük le őket. A sütőt melegítsük elő 250 fokra. Egy serpenyőbe öntsünk kevés olajat, hevítsük fel. Tegyük bele a húst, picit sózzuk meg, majd süssük minden oldalát villámgyorsan pirosas barnára. Az a fontos, hogy kéreg süljön a húsra, ami megakadályozza a húsnedvek kiszivárgását. Ezután tegyük a húst egy tepsibe, majd a sütőbe. Az átsütés mértéke határozza meg, hogy milyen lesz a hús. Alapvetően három kategóriát különböztetünk meg, de az angolok például ennél jóval több fajtát használnak:

  • Véres (rare, saignant, angolos)
  • Közepesen megsült (medium, a point)
  • Jól átsütött (welldone, bien cuit)

Nézzük meg felsorolásszerűen a teljesség igénye nélkül a jó bélszín „alapanyagokat”:

  • Szarvasmarha Két típusa létezik; a közönséges házimarha és a zebu. Ázsiát leszámítva, szinte mindenhol a házimarhát tartják. A jól tartott állat húsa igen finom.
  • Szürkemarha / Magyar szürke szarvasmarha Magyarországon őshonos, védett háziállat. Szép megjelenésű, elegáns, nagyon finom húsú állat.
  • Kobe marha Ez a „luxusállat” Japánban őshonos és rengeteg legenda övezi, a söritatástól a masszázsig. Egy biztos, gyönyörű márványos húsáért, a legtöbbet kérik a bélszínpiacon’. Igazi drága különlegesség, amit hazájában nem egyszer ajándékba is adnak.

Bahamas bélszín